Kokosovo brašno
Kokos je jedna od najvrijednijih sirovina u gastronomskoj umjetnosti. Zbog svojih osobina, prvenstveno je sastavni dio raznih deserta, slatkiša, npr. peciva, dražeja, punjenih vafla, müzla. U istočnjačkoj kuhinji (npr. indijska, indonežanska) kokos se koristi za slana jela, za neobične umake, pohovana mesa i ribe kao i jela od pirinča. I mi slobodno možemo eksperimentisati i slatke ukuse uneti i u paletu naših jela.
Ukusni kokos sa hrskavim unutrašnjim jezgrom, je sam plod kokosove palme, koja je obavijena čvrstim, vlaknastim omotom. Posle ubiranja ploda, odstranjuje se debela kora. U unutrašnjosti svežeg kokosa se nalazi kokosovo mlijeko, koje je pogrešan naziv. Kokosovo mlijeko se nalazi samo u nezrelom kokosu. Nakon što se odstrani kora kokosa, dolazi se do takozvanog corpa, što nije ništa drugo, nego jezgro kokosa.